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Curiosidade: Como surgiu o sorvete?

Neve misturada com fruta deu origem ao sorvete.

O sorvete surgiu no mundo há mais de três mil anos, quando os chineses costumavam preparar uma mistura de neve com suco de frutas e mel. 

Aos poucos a técnica foi passada aos árabes, que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, e que mais tarde se transformaram nos famosos sorvetes franceses sem leite, os sorbets.

Nos banquetes de Alexandre, o Grande, na Grécia, e nas famosas festas gastronômicas do imperador Nero, em Roma, também eram servidos frutas e saladas geladas com neve. O Imperador mandava seus escravos buscarem neve nas montanhas para misturar com mel, polpa ou suco de frutas. Na época o gelo era estocado em profundos poços construídos pelo povo.

A  revolução no mundo dos sorvetes aconteceu quando Marco Polo trouxe do Oriente para a Itália, em 1292, o segredo do preparo de sorvetes usando técnicas especiais. Um francês chamado Francesco Procópio teve acesso a estas especialidades um século depois e abriu um café, em Paris, que servia bebidas geladas e sorvete tipo sorbet.

Depois disso os sorvetes se espalharam por toda a Europa e logo chegaram também aos Estados Unidos. Atualmente o EUA é o país que mais fabrica e consomem sorvetes no mundo. O sorvete tornou-se a sobremesa norte-americana por excelência, para celebrar o alimento foi criado o Dia Nacional do Sorvete: 14 de julho.

Já no Brasil, segundo historiadores, o sorvete surgiu quando um navio norte-americano, aportou no Rio de Janeiro em 1834, com 271 toneladas de gelo. Na época alguns comerciantes compraram o carregamento e passaram a vender sorvetes de frutas aos brasileiros. Como não tinha meios para fazer a conservação do alimento, os comerciantes anunciavam a hora certa de tomar o sorvete.

Saiba mais sobre o mercado de sorvete no site da Abis - Associação Brasileira das Industrias de Sorvetes.

CPT Sorveteria - Gerenciamento de Sorveteria

 

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